Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier puder oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać składniki lub rozdrabniać dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę.
Dodać 5 żółtek (białka zachować na potem) i połączyć składniki w jednolite ciasto. Podzielić na 2 części i włożyć do lodówki.
Budyniowa pianka
Białka ubić na sztywną pianę z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo, po łyżce, dodawać drobny cukier, cały czas cierpliwie ubijając składniki.
Gdy piana będzie już bardzo gęsta i błyszcząca, wsypać proszki budyniowe i zmiksować na średnich obrotach miksera do połączenia się składników. Następnie stopniowo wlewać olej, cały czas ubijając składniki, ale już na średnich obrotach i niezbyt długo.
Pieczenie
Truskawki przekroić na połówki i wymieszać ze skrobią ziemniaczaną.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Przygotować formę o wymiarach23 cm x 33 cm.Wyjąć jedną część ciasta z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia, z wierzchu przykrywając folią spożywczą, aby ciasto nie kleiło się do wałka. Przenieść ciasto razem z papierem do formy do pieczenia.
Na spód wyłożyć ubitą budyniową piankę. Na wierzchu ułożyć truskawki rozcięciem do góry i delikatnie wcisnąć je w piankę.
Posypać drugą częścią ciasta startą na tarce o dużych oczkach.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec przezok. 38 - 40 minutna złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.
